Pour 8 à 10 personnes.
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 1 heure.
Ingrédients
:
5 oeufs (5 blancs et 5 jaunes séparés), 350g farine, 350g de beurre, 350g de sucre, 1 zeste de citron, 150g de cacao amer, 20g de levure alsacienne, beurre pour le moule, une pincée de sel.
Préparation
:
Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Incorporez peu à peu alternativement en petite touche, le beurre et la farine additionnés de levure alsacienne.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez à la pâte.
Divisez cette pâte en deux parties.
Parfumez une partie avec un zeste de citron râpé, et l’autre partie avec le cacao amer. Vous obtenez une pâte blonde et une pâte brune.
Beurrez un moule à cake et versez les deux pâtes par couches successives et superposées de 2 cm.
Lorsque le moule est plein, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et cuisez à four moyen (th.6 - 180°) pendant 1h.