Anis.

Le maïs ensilé.

Nous avons rendu visite à Monsieur et Madame Houben, originaires des Pays-Bas et qui fabriquent du fromage grâce à leurs 35 vaches. Ils habitent la Vialle à Saint-Moreil. Nous avons vu l’étable où il y avait une génisse âgée d’un mois, un veau et 2 vaches : une vache blanche âgée de 3 ans qui s’appelle Anis et une vache noire enceinte de 7 mois qui s’appelle Ulice.  Les autres vaches étaient dans un pré à côté. Elles rentrent 2 fois par jour pour être nourries avec du maïs et des granulés et pour être traites. L’hiver, elles ne sortent pas de l’étable. En 2009, les noms des vaches commencent par la lettre E. Une vache donne du lait pendant environ 6 ans. Une vache peut donner un veau à partir de l'âge de 3 ans. Une vache est enceinte pendant 9 mois. Quand elle est tarie, elle ne donne pas de lait.

Visite de la laiterie.

Le tank à lait.

La cave à fromages.

Les vaches sont traites 2 fois par jour avec une trayeuse électrique. Le lait est gardé dans une cuve réfrigérée. La fermière garde une partie du lait pour son fromage. Elle y ajoute de la présure pour le faire cailler. Elle le met dans des moules. Quand le fromage est dur, elle le trempe dans de l’eau salée. Elle le met dans une cave pendant au moins 1 mois. Pour dix litres de lait, on a 1 kilo de fromage.

Le fromage dans l'eau salée.

La présure.